湖南干豆角的家常做法 ，湖南干豆角的制作方法
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长沙酸辣豆角的腌制方法
把豆角冼干净晒成半干，不要切断 ，干豆干豆用盐和拌 ，角的家常角然后用壜子装好 ，做法制作密封 。湖南湖南过几天或十几天就变酸了 。干豆干豆开壜即食。角的家常角爱吃甜味的做法制作 ，在加盐时放点白糖 ，湖南湖南吃起来就酸甜酸甜的干豆干豆。
坛子里腌的角的家常角干杂菜（就是湖南人的做法 ：干豆角和和干西瓜皮和干茄子和干新鲜辣椒）太咸怎么才能变淡啊
以我们多年做酱菜的经验来看 ，可以用水泡泡 ，或者才炒菜时多加点配菜 。做饭的时候少加盐或者不要加盐了。
湖南茄子干豆角干的腌制做法
【食材】 ：茄子，辣椒 ，姜蒜，食盐，高度白酒等
【做法】
第一步 ：准备8斤茄子 ，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分 ，清洗一些青红辣椒 ，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
腌茄子
第二步 ：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条 ，青红辣椒切碎备用，生姜切成块 ，大蒜切一下 ，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用 。
腌茄子
第三步 ：锅中烧水 ，直接将茄子条放在锅中蒸熟 ，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用 。
第四步 ：将晾凉的茄子用手挤干水分 ，放在一个干净的盆中 ，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来 ，最后加入一袋食用盐 ，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒 ，翻拌均匀。
第五步 ：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了 ，这也能保存一年就可以吃了 。
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